|
|
Rigatoni Met Walnootsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
170 g. gedopte walnoten, 1 eetl. pijnboompitten, 50 g. boter, 1 teentje knoflook 400 g. rigatoni, zout, scheutje olie (voor de pasta), 100g. parmezaanse kaas, witte peper, circa 30 g. basilicum, koudgeperste olijfolie, 2 eetl. slagroom (hoeft niet)
Voorbereiding:
Doe de walnoten even in kokend water om de velletjes los te maken. Verwijder de velletjes van de walnoten op 10 na. Zet de 10 halve walnoten weg en stamp de rest met de pijnboompitten in een vijzel fijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een kleine koekepan. Voeg de gemalen noten toe en roerbak 4 tot 5 min. Pel de teen knoflook en laat circa 2 min. in heet water weken om de sterke smaak af te zwakken. Snijd de knoflook dan in dunne plakjes en schep die door het notenmengsel.
Breng een grote pan gezouten water met een scheutje olie aan de kook. Voeg de pasta toe en kook die al dente.
Giet het notenmengsel in een verwarmde dienschaal. Schep er de helft van de parmezaanse kaas met wat van het pastawater door. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 2 eetl. slagroom toe (Dit maakt de saus romiger. Hoeft niet)
Giet de pasta af en doe vervolgens in de dienschaal met de saus. Schep alles goed om. Garneer met de walnoothelften en basilicumblaadjes. Besprenkel desgewenst met wat olijfolie. Dien onmiddelijk op en geef er de rest van de parmezaanse kaas apart bij.
|
|
|